做法

• 

  將去皮稱好的300g南瓜切成大概7mm-10mm的厚度，放入蒸鍋，蒸熟.（大概10分鐘）

• 

  蒸好的南瓜片放至南瓜溫度不燙手，將南瓜搗成泥狀。

• 

  視南瓜水份情況，蒸熟後水分較多南瓜，用紗布包裹，或者濾網去除水分。有些比較面的不用去除水分。（我的南瓜沒有去除水分）

• 

  將稱好的糯米粉150g、玉米澱粉、白砂糖（嗜甜者可以增加糖的分量）依次直接加入南瓜泥中，攪拌均勻。不需要網篩。

• 

  攪拌好的南瓜面糊不能太稀，太稀不好塑形。要達到拉扯起來會斷開的樣子。如果面糊太稀就用我們預留的30g糯米粉適量加入面糊。

• 

  南瓜糊拌好後，按照個人喜好做成厚度約為5mm的餅胚。我的直徑大概是5-8cm大小。

• 

  將之前準備好的豆沙取適量大小放入南瓜泥中，將南瓜泥合攏。做成圓球，稍微壓扁一點。（選用果醬做餡料要提前將果醬放入冰凍凝固。不然果醬太水，無法成型）

• 

  用牙簽在壓扁的表皮壓三條線

• 

  再用牙簽在線的側壁塑形，可以壓深一些，以免蒸熟後形狀消失。

• 

  將成型的南瓜餅放入蒸鍋

• 

  蒸鍋中墊入蒸籠紙或者油紙，防止出鍋後粘鍋。冷水蒸10-15分鐘即可。

• 

  蒸熟後的形態。

• 

  蒸熟後冷卻5分鐘再拿出來。因為糯米粉比較黏、軟，晾一會表皮冷卻成型，比較好拿。