好料理

雙皮奶

綜合評分 9.4

用料

做法

  • 牛奶，淡奶油，煉乳加入奶鍋中加熱至微泡，倒出靜置，待自然冷卻，並在表面形成奶皮。

  • 用筷子固定奶皮，倒出其下方的牛奶，並保留少部分奶，用以保持奶皮懸浮。

  • 加入糖，及攪拌好的蛋清，滴入數滴檸檬汁，過篩後順著一側邊緣重新倒入盛有奶皮的碗中。

  • 加蓋或錫紙、保鮮膜，勿使水分進入碗中，蒸12分鐘，取出靜置自然冷卻。

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