黑魚,五花肉,雞蛋,韭菜,生姜,蠔油、魚露、白胡椒粉,花椒八角煮水
綜合評分 8.6
黑魚餃子
綜合評分 8.6
黑魚肉質鮮嫩有彈性，非常適合做魚生魚丸以及包餃子，今天就和大家分享一下我的黑魚餃子…
用料
做法
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將黑魚洗淨
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剃刺切成片
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將魚肉剔除出來，加去皮生姜剁成泥，切成丁後可以用刀背剁…
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花椒八角生姜煮水備用
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韭菜控干水分
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選小葉子的細韭菜，盡可能的切細…
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五花肉剁成泥與魚肉餡一起順時針方向一同攪拌，【鹽、魚露、蠔油、生抽一起攪拌】逐步加入花椒水，待餡料已經無阻力了，加入雞蛋順時針繼續攪拌，逐步加入韭菜…
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備餃子皮
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剩下的魚骨和魚頭，加豆腐熬煮成湯…
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小貼士
1、剔除魚肉的時候一定把有刺的部分去了； 2、花椒八角水千萬要涼涼後慢慢分次加，不可操之過急； 3、魚肉可以用料理機處理，但一定是手工多出來的好吃
所在的分類
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綜合評分 8.6