做法

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  取香菇幾枚洗淨後改刀成片，油菜適量拔除根部充分洗淨，蔥花準備少許。（個人不喜炒很多菜，因為量大不易掌握調料）

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  這一步是關鍵，油鹽沸水。白水煮沸放一勺鹽、一點油，再放油菜，會看到油菜突然變得很青綠很漂亮。

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  焯完撈出放冷水中，讓油菜口感更脆。接下來將香菇焯熟。

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  抽一點點時間，用鹽、雞精、耗油、生抽，最後用澱粉加水調一個基礎的汁。量是憑感覺放的，在這里不給出大家明確的量。

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  起鍋，一點點油，下油菜。我會用中火稍大一點。

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  一勺鹽。

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  一勺雞精。翻炒過程要快，因為油菜已經煮熟過了，這個時候炒的太久，會過于爛，就沒有嚼勁了，裝盤。

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  另起鍋，一點點油，下香菇。

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  下蔥花。

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  下之前調的基礎汁。

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  快速翻炒均勻。這個時候湯汁的顏色就會掛在香菇上變得很漂亮。

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  裝盤。

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  現在可以上桌分享啦。