香椿芽拌豆腐

綜合評分 7.2

三月春風似剪刀，正是踏青好時光。早上跟不留和開開一起去爬龍山，路上順便摘了些香椿芽回來，晚上可以拌個豆腐或者炒個雞蛋的。陽春三月，是採食香椿最好的季節，新鮮、環保、健康，香椿芽絕對是新鮮和時令的代名詞。「食用香椿，不染雜病」。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。現代營養學研究也發現，香椿含有維生素E，具有很強的抗衰老作用。香椿芽拌豆腐的做法非常的簡單，香椿芽拿開水汆一下，直接拌豆腐就行，調料各人可按自己的口味新增。這道菜入口順滑，口感非常的清爽，特別帶有一種野菜的清香。你感受到春天的氣息了嗎？

用料

做法

1

把香椿芽摘下來洗淨，只取最嫩的芽尖，瀝乾備用
2

鍋中加水燒開，放入香椿芽在沸水中焯燙1分鐘左右撈出瀝乾水分
3

把焯過水的香椿芽切碎。我建議不要切的太碎，稍稍處理一下就行，既然是野味，就不要搞的太精細
4

把內酯豆腐倒在案板上切成小塊後裝入盤子內
5

把瀝乾水分的香椿芽切碎後撒在豆腐上，加入精鹽、雞精，最後淋上香油即可

小貼士

1、香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，所以一定要選用最新鮮的香椿芽。 2、在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色，所以吃香椿最好先焯水一下。總而言之，嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃，就能保證吃香椿的安全性。

好料理

香椿芽拌豆腐

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜