牛肉,鹽,八角,糖,料酒,花椒,辣椒,生抽,姜,香葉,桂皮,五香粉,油,雞精,蔥,蒜,胡椒粉,咖喱粉
綜合評分 7.7
自制風干牛肉干
綜合評分 7.7
最愛牛肉干，可惜市面的牛肉干確實讓人不放心，那只好自己動手咯。研究了很多配方和方法，做出了喜歡的接近草原風干口感的牛肉干。分享給喜歡的朋友。
用料
做法
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牛肉買回來後先用清水泡1小時左右，去血水。然後切成條狀，稍微晾干水分。
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預先熬制好醬汁，用砂鍋把所有調料香料加水熬制好，可以適當咸一點。調料可以根據個人口味調整。把牛肉條放入浸泡6小時以上。
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用繩子穿起入味的牛肉條，晾曬至手捏感覺干硬(北京冬天大概3天就可以)。
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在蒸爐上鋪廚房用吸水紙，把曬好的牛肉干放入蒸大概20分鐘。
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把蒸好的牛肉干再放置晾干水分。
小貼士
先風干後蒸熟，這個是關鍵。第一次風干一定要有耐心，別心急。
所在的分類
相關食譜
瘦牛肉,鹽,洋蔥,雞精,花椒,大料,醬油,糖,孜然碎,辣椒面
綜合評分 7.4
鹽,料酒,生抽,姜,花椒,八角,桂皮,香油,老抽,蔥,蜂蜜,黑胡椒粉,牛里脊肉
綜合評分 8.3
鹵蓮藕,五花肉,洋蔥絲,青尖椒,紅尖椒,姜,醬油,味精,十三香,胡椒粉,蒜
綜合評分 9.5
牛肉,胡椒,花椒,五香,冰糖,料酒,鹽,雞精
綜合評分 8.5
酵母
綜合評分 8.0
餅干底（做法見我另外文章）,糖霜（做法見我另外文章）,剪刀,美工刀,訂書機,烘焙紙,食品級紙板
綜合評分 7.9
小南瓜,冷米飯,風干腸,雞蛋,胡蘿卜,紅彩椒,蔥花
綜合評分 8.5
上等風干豬肉,尖椒,姜片,蒜片,干紅椒,蔥花,木耳
綜合評分 8.0
,40絲以上磨砂膠片,準備工具,..........,,細繩/細線,0.5mm左右厚銅片,思高810膠帶,準備工具
綜合評分 8.8