餅干底(做法見我另外文章),糖霜(做法見我另外文章),剪刀,美工刀,訂書機,烘焙紙,食品級紙板
綜合評分 7.9
1、準好好圖稿,手繪和列印都可以
2、準備好食品級紙板 (圖中的就是以前我用來裝西點的盒子,買太多,就這麼用了。。
3、將烘焙紙放在原稿上,將輪廓畫下來
4、把畫好的輪廓的紙用訂書機定在紙板上,確保紙在紙板上不會晃動
5、用剪刀沿著烘焙紙的輪廓線,將圖像剪下
6、剪好後的樣子
7、剪好後的紙模放在餅干面圖案上,用美工刀將圖案刻下來,注意左手不要壓紙板,否則紙模容易與面團黏在一起撕不下來。
8、刻出來的邊緣,有時會有毛邊,輕輕用手指往里扒一下,使輪廓圓潤
9、如果是直邊,可以用滾輪刀切割,這樣切出來的比較直
10、滾輪刀全貌,這個是做翻糖的一個工具
1、自制模具,在刻餅干的時候比較費時間,所以建議餅干面團 成皮的時候不要 太大,因為面團很快就軟了。建議 到一次能刻2個形狀那麼大(15*15cm左右) 2、在刻餅干的時候,最好下面墊一個硬紙板,以免把桌面劃出劃痕。我習慣墊一個8寸的蛋糕墊片。(我曾經有一回忘了墊紙板,把 膠墊劃破烘焙新手必備技能--自制餅干模的方法(附完美切模超多小貼士)) 3、切的時候,注意左手不要壓紙板,否則紙模容易與面團黏在一起撕不下來。 非常感謝親的閱讀,如果你喜歡我的文章,也喜愛糖霜餅干、翻糖等美好的東西,歡迎關注我的微博 @夏夏夏洛特的烤箱 ,也可以關注我的微信公眾號︰xxxltdkx, 與我多多交流,一同進步~