做法

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  準備︰切好蔥姜蒜末，洋蔥切條，調好材料湯汁（除水澱粉外第5行∼9行所有材料）。 1，水燒開，將肥牛片焯一下，變色即撈出，久了容易老（去血沫）。

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  2，焯好的肥牛放一邊瀝水，鍋冼淨，少許油，蔥姜蒜末煸香

• 3，鍋中放一塊豬油，化開，放入切成條狀的洋蔥，煸炒5分鐘。

• 4，倒入高湯比洋蔥高點1.5倍左右

• 5，放入除水澱粉以外所有調料，中火燒至冰糖溶化。

• 6，放入焯好的肥牛片，翻炒5分鐘，讓洋蔥和湯汁與肥牛混合均勻（中小火）

• 7，嘗下味道，如果湯汁不及牛肉一半，加開水，並加鹽等調味，不要加冰糖可換成白糖。

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  8，轉大火燒開1分鐘，乘出肥牛及洋蔥，擺盤。

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  9，鍋內放入水澱粉，大火稍微收汁，不要收太濃稠。

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  10，澆汁到擺好盤的肥牛上，留適量澆米飯。