【可麗餅】,雞蛋,糖,牛奶,淡奶油,黃油,低筋面粉,可可粉,鹽,香草精,裝飾用可可粉,糖霜,【巧克力卡仕達醬（巧克力版）】,雞蛋,低粉,牛奶,香草精,細砂糖,巧克力（62~70可可脂）,【巧克力卡仕達醬（可可粉版）】,雞蛋,低粉,可可粉,牛奶,細砂糖,香草精
綜合評分 9.3
無奶油巧克力千層蛋糕（6寸）
綜合評分 9.3
千層蛋糕，是一款可麗餅改良甜點，可麗餅是源起于法國布列塔尼省，布列塔尼是海島型城市，除了因地利之便出產美味的海鮮外，布列塔尼最具特色的就是風靡海內外的可麗餅啰！據說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因為布列塔尼是個石頭城鎮，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到饑荒島上沒有任何食物，布列塔尼人只好將收藏在地窖的面粉拿出來，烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓，後來這薄薄煎餅成了當地的主食，如今卻成為布列塔尼最具代表性的特色美食。這次這款巧克力千層，是舍棄了奶油的油膩，采用巧克力卡仕達醬夾心的美味巧克力千層，這款蛋糕簡直就是巧克力控的福音。
用料
做法
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3個雞蛋打散，加入糖攪拌均勻後加入淡奶油繼續攪拌均勻，再加入牛奶拌勻，然後篩入低粉+可可粉拌勻
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黃油融化加入一丁點鹽，將步驟1的面糊倒入黃油內拌勻，反復過篩3~4次（不需要冷藏，直接使用）
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用平底鍋，將面糊攤成可麗餅，每一次倒餅糊的時候，鍋子都要離火，糊糊攤勻後再放回爐子上去，攤好的餅皮用架子晾涼備用，晾涼後的可麗餅可以用模型修一下邊，也可以不用修直接用
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【巧克力卡仕達醬（巧克力版）】巧克力切碎備用，雞蛋+糖熱水攪拌至糖完全融化，不能停否則雞蛋就會被燙凝固。然後加入香草精攪拌均勻，攪拌均勻後篩入低筋面粉繼續攪拌至無顆粒。
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將步驟4的的雞蛋糊倒入奶鍋中，小火加熱不停攪拌（冷過倒入逐漸加熱，過程中不停攪拌），至面糊成濃稠的糊狀，迅速篩入切碎的巧克力中，攪拌均勻，晾涼後冷藏備用
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【巧克力卡仕達醬（可可粉版）】雞蛋+糖隔熱水攪拌至糖完全融化，加入香草精攪拌均勻，篩入低筋面粉+可可粉，攪拌至無顆粒，冷鍋倒入奶鍋中，邊加熱邊攪拌至濃稠狀態趕緊離鍋倒入一個干淨的小碗中，晾涼冷藏備用
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一層可麗餅，均勻涂抹一層巧克力卡仕達醬，再蓋上一層可麗餅，再均勻涂抹一層巧克力卡仕達醬，至可麗餅用完，篩上薄薄的一層可可粉+糖霜
小貼士
兩個卡仕達醬都沒有加黃油，因為我尋思著....那麼濃的巧克力了，能少一點熱量是一點吧~就把黃油除掉了。視頻演示關注新浪微博︰@喵點手作，查閱
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