低筋面粉a,無鹽黃油,可可粉a,細砂糖a,鹽a,雞蛋,牛奶,細砂糖b,水b,鮮奶油b,鮮奶油（打發用）,黑巧克力,海鹽,可可粉（裝飾用）,鮮奶油
綜合評分 8.6
巧克力千層蛋糕
綜合評分 7.4
此方可以製作一個25層8寸巧克力千層蛋糕。
用料
做法
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混合均勻所有的粉類（低筋麪粉、可可粉、砂糖、鹽）。
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向粉中加入雞蛋稍作混合。
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多次少量地加入牛奶，混合均勻；混合好後，也可以用料理機打一打，減少麪粉疙瘩。
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攪拌均勻後過篩1-2次，使麪糊變的順滑，去除麪糊中沒有攪開的麪疙瘩。
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這是過篩後光滑的可可麪糊。
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黃油融化成液體，放入微波爐中高火叮一分鐘就好啦，如果太熱一定要晾溫再用。
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將黃油全部加入到麪糊中，並快速攪拌，是麪糊吸收全部的油脂。
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準備好麪糊後，蓋上蓋子或者包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室中靜置至少一個小時。
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冷藏好的麪糊去處，將不粘鍋上火預熱，溫熱後調小火，倒入適量麪糊，並離火迅速順著同一方向轉鍋，是麪糊形成薄餅。
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大約30s後，翻面再來個10s就可以了；直到烙完所有的麪糊，我的烙了大概23張左右。 PS：具體時間要看火力，圖片上的樣子就差不多了。
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找一個圓形的模具（盤子碗都行，我用的是活底蛋糕模的底盤）。
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逐張裁切成同樣的圓片。
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製作奶油餡兒：淡奶油加入細砂糖和香草精，打發到偏乾性發泡。
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組合蛋糕：一層一層地依照餅皮、奶油餡、餅皮、奶油餡的順序往上疊加。
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慢慢的做，不要著急，每片餅皮都要儘量摞的一直，這樣最後作出的蛋糕纔會更好看。
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在上面蓋上一個盤子壓實蛋糕。
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放在冰箱裏冷藏4個小時（我冷藏了一宿）。
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第二天取出來，在表面撒上可可粉，放上喜歡的裝飾就可以啦。
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還不趕緊來一塊兒慰勞一下自己❤️～
小貼士
烙餅皮一定要注意火候，鍋達到一定的溫度後，一定要關最小火使鍋儘量保持恆溫，而且鍋不可以太熱，要不麪糊一倒上去就難以流動了；要是鍋太涼，晃半天麪糊也不能掛壁，難以形成餅皮，所以想要做出漂亮的餅皮，還是多加練習哦。
所在的分類
相關食譜
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雞蛋 egg,牛奶 milk,水 water,融化了的黃油 melted butter,中筋麪粉 all purpose flour,糖 sugar,可可粉 cocoa powder,鮮奶油 whipping cream,糖粉 confectioners' sugar,馬斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese,香草精 vanilla extract
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雞蛋,低筋粉,可可粉,糖霜,牛奶,淡奶油
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千層餅皮材料,低粉,糖粉,雞蛋,牛奶,黃油,夾餡材料,淡奶油,糖粉,芒果
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