低筋粉,泡打粉,肉桂粉,白砂糖,鹽,黃油,全蛋液,紫薯泥+牛奶,紫薯泥（抹面or夾餡）,牛奶（抹面or夾餡）
綜合評分 7.3
紫薯司康 Purple potato scones
綜合評分 7.3
最近哈紫薯，做什麼都往上靠，小藍愣很買賬（後者是重點）。擼了幾次快手小食司康，低油低糖、無淡奶油，矮油味道很不錯！分享給親們試試。
用料
- 低筋粉 250g
- 泡打粉 6g
- 肉桂粉 6g
- 白砂糖 50g
- 鹽 3g
- 黃油 75g
- 全蛋液 50g（一個大蛋）
- 紫薯泥+牛奶 70g+10g
- 紫薯泥（抹面or夾餡） 隨喜
- 牛奶（抹面or夾餡） 隨喜
做法
-
黃油切小塊備用，不用軟化；所有粉類混合均勻；
-
加入黃油塊，搓粒；
-
加入全蛋液、紫薯泥、牛奶，簡單拌成團； 面團可放冰箱冷藏半小時再取出； 蛋液留一點刷表面； 預熱烤箱200度；圖為下一步揉完用刀一分為二對折；
-
-
案板上撒粉，面團壓平、對折，把有干粉的那面折在里面，重復壓平、對折，共三次，再簡單揉圓壓平如下圖；
-
壓平之後，切成16個三角形，或用模具壓出形狀；我壓的比較薄，一般1.5厘米是標準司康胚的高度；
-
表面刷蛋液，不刷撒糖粉也行，就裸著也行，刷蛋液表面不會開裂；
-
-
預熱烤箱200度，15分鐘左右；
-
出爐等晾涼，可以同時做抹面；
-
抹面︰紫薯泥和牛奶混合至滿意的稀軟狀態，顏色超美！ 抹在司康頂上也行；
-
-
橫切夾餡也行，撒點砂糖裝飾；
-
某次切成三角形；
-
刷了蛋液出爐不是紫色的…………但是出爐就熱熱的吃一個，超好吃！
-
小貼士
加黃油搓粒和對折三次是做司康關鍵，令司康長高松軟且有標志性的橫裂紋； 紫薯泥在混入粉類之前就混勻牛奶，加牛奶份量可以自己把握，這樣令紫薯較易均勻分布，避免過度揉面；
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,高筋麪粉,紫薯粒,白糖,黃油,泡打粉,牛奶
綜合評分 9.6
低粉,淡奶油,紫薯泥,牛奶,白糖,泡打粉,蛋黃
綜合評分 8.1
低粉,淡奶油,紫薯泥,牛奶,白糖,泡打粉,蛋黃
綜合評分 8.1
中筋粉,細砂糖,泡打粉,小蘇打,鹽,無鹽黃油,雞蛋,香草精,Butter Milk,果醬,蛋液,淡奶油
綜合評分 9.2
中筋粉,細砂糖,泡打粉,小蘇打,鹽,無鹽黃油,雞蛋,香草精,Butter Milk,果醬,蛋液,淡奶油
綜合評分 8.0
紅薯泥,中筋麪粉,牛奶,鹽,無鹽黃油,乾酵母,紅糖,溫水
綜合評分 7.2
紅薯泥,中筋麪粉,牛奶,鹽,無鹽黃油,乾酵母,紅糖,溫水
綜合評分 8.6
中筋麪粉,紅糖,泡打粉,鹽,小蘇打,無鹽黃油,紅薯泥,牛奶
綜合評分 8.2
中筋麪粉,紅糖,泡打粉,鹽,小蘇打,無鹽黃油,紅薯泥,牛奶
綜合評分 9.0