草魚,五花豬肉片,白菜,豆腐,甜面醬,老黑醬,蕃茄醬,生抽,老抽,料酒,醋,大料,蔥姜蒜,咸鹽,植物油,鍋貼用料︰白面或者全麥面,玉米面,酵母粉,溫水
綜合評分 9.5
鐵鍋炖魚貼餅子
綜合評分 9.5
我就超愛各種鍋︰火鍋，鍋仔，鐵鍋炖菜，干鍋，燜鍋。于是今年雙十一我又敗了一個大號的鐵鍋，買的時候心里就想著一道菜︰東北鐵鍋炖魚玉米面貼餅子哈哈哈哈哈
用料
做法
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酵母粉用溫水化開倒入一比一的面粉里，攪拌後，揉勻成團蓋蓋子備用。
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魚切大塊，放咸鹽，生抽，料酒，蔥姜蒜，醋，腌制。我腌了一晚上。平時做魚我不提前腌制，但是要大火炖很久，我怕魚肉碎，就提示腌了。吃的時候口感還是很嫩的，也很入味。
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腌過魚的料汁不要，拿出魚備用。大鐵鍋燒熱，倒油，蔥姜蒜大料，黑醬，甜面醬，蕃茄醬炒香，把魚塊放入，加料酒，醋，生抽，老抽，攪拌，翻炒。然後加入一大碗水，沒過魚。加入三勺咸鹽，煮開後轉中火炖。
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五花肉和魚應該同時下鍋，誰讓我那會沒買回來呢，魚炖了二十多分鐘我們出門玩了。回來時候開火，煮開把洗干淨的肉片放入。
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然後是切成大塊的豆腐，和白菜。
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煮開後轉小火，貼餅。揪起團面，揉圓，按扁，捏大，貼鍋邊即可。貼一圈後，蓋蓋，開大火。15到20分鐘，變色後即可。
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如果再薄點更好，就是脆的。
小貼士
鍋底應該放個小蒸盤，跟飯店一樣，這樣可以過濾湯汁，好夾菜。貼餅面和的要軟一點，用溫水和。
所在的分類
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