大鐵鍋鮑魚燒松雞

綜合評分 8.8

介紹完煙雨江南的風雅糖藕，接下來讓我們回到一年只有兩個季節的廣東！沒有精雕細琢，沒有溫柔的詩意。原始而務實，烈火烹油！黑沉沉的大鐵鍋帶來山珍和海味的完美結合，讓味蕾在舌尖徹底爆炸！

用料

1

鮑魚去殼，劃刀花，加入適量精鹽，白糖，雞粉，小糊塗仙醃製1小時；同樣，松雞剁成小塊，加入適量的精鹽，白糖，雞粉，生粉，生抽醃製1小時以上。（松雞和鮑魚分裝，不能貪圖方便混在一起醃製）
2

備好材料：蒜頭剝皮，黃薑切片，香蔥切絲，香菜切段，指天椒切粒。
3

李錦記的柱候醬和xo醬是調料主角，必不可少。準備好。
4

鮑魚進烤箱220度10分鐘烤至金黃取出備用。沒有烤箱的可以用鍋直接炒一下，中慢火5，6分鐘。直至兩面焦黃。
5

大鐵鍋下油燒至8成熟，爆香姜蒜。把醃好的松雞倒進去。猛火翻炒，直至雞皮焦黃。倒入準備好的鮑魚，注入適量清水（如圖）再加入指天椒，xo醬，柱候醬，一小塊冰糖調味。加入老抽調色。（這時候可以試味了，太鹹加點水，太淡加點生抽或者鹽。）中慢火燜20分鐘。
6

20分鐘後，水收了不少，把松雞鮑魚倒進砂鍋中。倒入小糊塗仙酒（30ml-50ml個人口味）撒上準備好的香菜青蔥，蓋上蓋子！猛火3分鐘再次燒開。
7

出鍋！揭開那一刻，還在咕嚕咕嚕冒泡！嫩滑的鮑魚和松雞在湯汁中香氣四溢！山珍和海味的完美結合：）
8

熱氣騰騰，鮮嫩多汁的鮑魚。
9

再來一張，到這裏，這道菜的做法就介紹完畢了！謝謝大家支援！