做法

• 平底鍋加少量食用油，不要放太多，鍋底有一層薄薄的油即可，放入速凍的或者現包的餃子。

• 中小火煎1--2分鐘左右，然後加清水，大約是餃子高度的三分之一，如果是現包的餃子可以再少加一些水，加蓋，中小火。

• 水快熬沒的時候，調入水澱粉，晃動平底鍋，盡量讓每個餃子下邊都有水澱粉，然後加黑芝麻，繼續加蓋，收汁。

• 水干了的時候，鍋底還會有薄薄的一層油，再小火煎1-2分鐘，讓餃子的底部是脆脆的，顏色也是焦黃色，很有食欲。

• 關火後再燜2分鐘，開蓋撒香蔥，配調料開吃！