好料理

肉丁茄子

綜合評分 8.4
翻遍了菜譜，最多的就是肉沫茄子，根本找不到肉炒茄子，這對于愛吃肉的我，就顯得不過癮了，所人摸索著做了這個菜，結果很合心意。

用料

做法

  • 豬肉切丁用鹽，料酒，生抽淹十五分鐘。

  • 茄子切片用淡鹽水浸泡十五分鐘後用清水濾洗。

  • 用少油熱鍋炒淹別的肉丁，淹制時可加少許生粉。

  • 將炒至將熟的肉丁盛出後，用余油或清洗後的鍋熱油，爆香姜，蒜沫，待出香味時，入鍋炒茄子，翻炒時加入蠔油並視情況加鹽及其它調料，白糖等

  • 待茄子變色，變軟後倒入肉了繼續混炒至出鍋。

小貼士

這個做法用料豬肉可用五花肉，茄子用園茄子，肉厚。炒制時盡量大火。

所在的分類

相關食譜

肉丁茄子
家常菜
園茄子一個,豬肉200g,蒜辮三一四只,生抽,蠔油,生姜,料酒,鹽,白糖,生粉花椒等調料
綜合評分 8.4
超下飯的肉丁茄子
下飯菜
茄子,肉丁,蔥,姜,蒜,黃豆醬,食用油,生抽,料酒
綜合評分 7.7
毛豆肉丁炒茄子
家常菜
毛豆100克,茄子300克,豬瘦肉100克,大蒜2瓣,生薑2片,醃肉用調料：,黃酒1大勺,生抽1大勺,胡椒粉少許,澱粉1大勺,芝麻油1小勺,做菜用調料：,生抽1大勺,鹽1/2小勺,糖1小勺
綜合評分 8.5
茄子肉丁打滷麪
面
去皮五花肉,茄子,麪條,西紅柿,綠尖椒,大蒜,生抽,料酒,甜麪醬,蠔油,糖,香油,鹽
綜合評分 9.7
牛肉丁油燜茄子（簡約版）
燜
茄子,牛肉丁,姜蒜幹辣椒，尖辣椒,六月鮮豆瓣醬
綜合評分 8.5
毛豆肉丁炒茄子
家常菜
毛豆100克,茄子300克,豬瘦肉100克,大蒜2瓣,生薑2片,醃肉用調料：,黃酒1大勺,生抽1大勺,胡椒粉少許,澱粉1大勺,芝麻油1小勺,做菜用調料：,生抽1大勺,鹽1/2小勺,糖1小勺
綜合評分 7.9
茄子肉丁打滷麪
面
去皮五花肉,茄子,麪條,西紅柿,綠尖椒,大蒜,生抽,料酒,甜麪醬,蠔油,糖,香油,鹽
綜合評分 9.2
茄子肉丁面
面
長條茄子,蒜薹,五花肉,蔥花、蒜片,生抽,料酒，澱粉,鹽、雞精、十三香,生面條
綜合評分 9.9
茄子炒飯
炒飯
茄子,米飯,大蒜,生抽,蠔油,花生油（豬油）,鹽
綜合評分 7.1
白菜醬肉丁餡 燙麪蒸餃
家常菜
五花肉,大白菜,木耳,粉絲,黃醬,白胡椒粉,姜粉（薑末也行）
綜合評分 9.5