帶皮五花肉,白蘿蔔,幹香菇,蝦乾,海蠣,大米,米酒,生抽,老抽,八角,鹽,香蔥末
綜合評分 8.4
先將帶皮五花肉(最好肥一點的,小羽的這塊肉偏瘦了)下冷水鍋,大火將水燒開,煮2分鐘,焯出血沫,然後將肉撈出。
再燒一鍋開水,然後將肉下鍋,加八角、生抽、老抽,大火將水燒開,轉小火煮20-30分鐘。用筷子戳一下,能戳透即可關火。如果時間來得及,就先不要撈出來,滷一會兒,讓肉上色。
將煮好的肉切成小塊,備用。
提前將幹香菇泡發切成小塊
蘿蔔去皮切成小塊。
炒鍋倒油,將肉放入鍋中,小火煸炒。
炒到肥肉的油被煸出,肉色變透明。
放入香菇、蘿蔔、蝦乾、海蠣翻炒,根據自己的口味適量加鹽。
倒入淘好的大米,翻炒幾下,炒到感覺米稍微有點粘鍋時,就可以把飯轉移到入電飯鍋中,加水,比平時燜飯的水稍微多一點點即可。然後等電飯鍋跳閘即可。
吃的時候可以加入香蔥末,生抽,拌勻調味。