做法

• 蝦開背去蝦線，去殼，留尾，蝦頭剪下備用。

• 

  蝦放鹽水中煮熟，鵪鶉蛋煮熟去皮，香菇兩朵刻好看的星星，和其他三朵一起用水焯一下，焯好後過水沖，三朵切片，以上備用

• 炒鍋放少許油，加蝦頭，蔥一起炒出香味後加高湯，用漏勺把蝦頭和蔥撈出去，湯里加少許鹽，蠔油，雞粉，加香菇片，鵪鶉蛋，燒開後備用

• 

  另一鍋放清水，燒開後加烏冬面煮兩分鐘，用涼水稍微過一下，別沖太涼了，溫溫的最好

• 

  烏冬面放大碗里，上面擺好大蝦，星星香菇，把之前做好的湯加碗里，注意鵪鶉蛋放在一邊，別把蝦和星星香菇蓋上了，最後點綴上香菜，好吃美麗的烏冬面做好了

• 

  開吃