做法

• 

  鮮蝦去掉蝦頭，蝦殼剝掉，用刀輕輕的劃開蝦背，去掉蝦背裏面的泥腸，把蝦清洗乾淨。

• 

  洋蔥切成段。

• 

  剁椒一勺。這個剁椒是自己家做的，味道特別好。

• 

  黃、綠柿子椒切塊，放入沸水鍋內加少許鹽，滴幾滴植物油焯一下，放入冷水冰一下撈出。

• 

  鍋內放入清水開火煮沸，加入少許的鹽，放入烏冬面煮2分鐘撈出，放入冷水冰一下，撈出裝盤備用。

• 

  炒鍋加入適量植物油放入蝦頭炒制，炒的過程中用鏟子擠壓蝦頭，把蝦頭中的蝦腦儘可能的全部壓出，然後把蝦頭盛出不用，做成蝦油。

• 

  在做好的蝦油里加入洋蔥、剁椒炒香，再放入大蝦、黃綠柿子椒、少許生抽翻炒片刻。

• 

  加入烏冬面、番茄沙司、少許的鹽翻炒幾下馬上出鍋。