鮮蝦,烏冬面,洋蔥,黃、綠柿子椒,鹽,剁椒,番茄沙司,生抽,植物油
綜合評分 7.2
鮮蝦去掉蝦頭,蝦殼剝掉,用刀輕輕的劃開蝦背,去掉蝦背裏面的泥腸,把蝦清洗乾淨。
洋蔥切成段。
剁椒一勺。這個剁椒是自己家做的,味道特別好。
黃、綠柿子椒切塊,放入沸水鍋內加少許鹽,滴幾滴植物油焯一下,放入冷水冰一下撈出。
鍋內放入清水開火煮沸,加入少許的鹽,放入烏冬面煮2分鐘撈出,放入冷水冰一下,撈出裝盤備用。
炒鍋加入適量植物油放入蝦頭炒制,炒的過程中用鏟子擠壓蝦頭,把蝦頭中的蝦腦儘可能的全部壓出,然後把蝦頭盛出不用,做成蝦油。
在做好的蝦油里加入洋蔥、剁椒炒香,再放入大蝦、黃綠柿子椒、少許生抽翻炒片刻。
加入烏冬面、番茄沙司、少許的鹽翻炒幾下馬上出鍋。
果喜歡吃蝦頭,可以把蝦頭炒焦,撒上椒鹽吃味道也很不錯。二、放入烏冬面以後,快速翻炒幾下就馬上出鍋。因為烏冬面已經煮熟了,炒制時間長會造成麪條不筋道,口感不好。