高筋粉,水,奶粉,鹽,糖,全蛋液,酵母,黃油
綜合評分 9.1
廚師機版吐司麪包的製作
綜合評分 9.1
自從買了廚師機之後，做麪包揉麪的活就全交給她啦！這個方子做過無數次，這次拍了具體的製作過程，跟大家分享下！
用料
做法
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配方中除黃油以外的所有材料稱量到攪拌桶中，開一檔，攪拌至麪糰能抻出厚膜。
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酵母不要和糖，鹽稱到一起
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稱液體
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開一檔
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攪拌
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攪5分鐘
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這種狀態
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然後加入軟化的黃油，換3或4檔繼續攪拌。
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繼續攪拌
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我用廚師機一次攪拌了四個吐司的量，還用了兩個廚師機。
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差不多18分鐘，麪糰就可以攪打到吐司麪包所需的，麪筋的完全狀態。
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取出麪糰，整理麪筋，蓋保鮮膜，室溫，進行一次發酵。
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麪糰發酵到2-2.5倍大時，檢驗麪糰發酵狀態，然後進行排氣，分割，滾圓，靜置15分鐘。
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檢驗麪糰發酵狀態
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排氣
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分割，滾圓
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最後整形，裝模。
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擀成長方形
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捲起
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在擀
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卷好，裝模
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放發酵箱進行最後發酵
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發酵到八分滿，蓋上吐司蓋，180度預熱烤箱，烘烤約40分鐘出爐，震模，側躺，晾涼。
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八分滿
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預熱烤箱
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放模具
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出爐
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哇，金磚
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吐司，吐絲～
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放到手溫，裝袋，密封
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切片
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美美噠～
小貼士
這個方子用的450克的吐司模具，廚師機攪拌過程注意觀察，麪糰從粗糙的狀態，變為光滑細膩時，差不多就揉好了，千萬不要打過頭，麪筋會打斷的。吐司模具要放在烤箱最下層，烘烤溫度和時間僅供參考。
所在的分類
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