做法

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  將雞翅的一端剪開筋膜，將皮肉向上翻開，推至另一端。去掉細的骨頭，保留粗的骨頭，做成肉錘狀。

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  放入料酒、五香粉、醬油、蠔油腌制半小時。

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  鍋內少許油，加熱後，微煎一下雞翅。

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  將腌制時剩下的料汁倒入鍋內，另一調羹白酒，加熱水沒過雞翅的一半。 大火燜五分鐘後收汁。

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  用錫紙裹住骨頭，裝盤，淋上湯汁。