做法

• 焯雞塊兒 雞斬塊，放進冷水鍋中過水，水開後兩分鐘，撇去浮沫，控幹水分

• 乾煸雞塊兒 鍋中放少許油油熱後放入蔥薑蒜，花椒，八角，幹辣椒炒香，放雞塊翻炒煸幹水份

• 雞塊上色 加入老抽，生抽，料酒，繼續翻炒，待雞肉上色後加入開水沒過雞塊兒

• 大火燒開，轉中火燉十分鐘大火收汁後加鹽，調味加青椒塊翻炒均勻出鍋。