做法

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  將除牛奶、酵母和油的所有粉類放入廚師機鋼缸裡，先開一檔10秒混勻。

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  從牛奶中分出10g，用碗盛放，溫熱到40℃左右(可以隔水加熱或放入微波爐熱幾秒種)加入酵母溶解，用碟子蓋住碗口，等一分鐘左右，牛奶表面浮起一層浮沫

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  將牛奶酵母液倒入廚師機缸裡，開一檔2分鐘攪拌，同時緩緩倒入牛奶調節麪糰溼度(不要一次性倒完牛奶，不同牌子麪粉吸水性不一樣)，成團，缸內壁光滑無干粉就OK了。

• 成團後，開二檔3~5分鐘(如果機子小缸不夠大，分兩份分別打，時間增加)打出粗膜狀態。

• 再開三檔一分鐘，五檔四分鐘打出薄膜(不是高筋，不太可能打出手套膜，但有筋會有勁頭，像山東嗆面饅頭)。整理一下面團，開二檔~三檔(有些機子不給力，二檔混勻用時長，費時間)放油攪拌，三分鐘。

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  混勻後整理麪糰，表面光滑，成圓球，放回缸中，連缸一起放入烤箱中發酵60分鐘(以麪糰發至兩倍大爲準，受溫度、溼度等狀況影響，時間只是參考)表面隆起，用手指沾麪粉插入中間，不回彈就OK了。

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  案板撒一層面粉，拿出切割成長條，滾長條，再次切割成劑子，50~60g一個，用手稍壓扁排氣，滾圓，鬆弛5~15分鐘，再次壓扁、排氣、滾圓，裝入烤盤二次發酵

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  發酵時間30~60分鐘(地區域不同，發酵時長自定)。如果想速度快，可效碗熱水進烤箱或開烤箱發酵功能。

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  發酵後，移烤盤出烤箱，表面蓋薄膜，預熱上下火200℃時間5~10分鐘，放入烤盤進烤箱烘烤時，上火190℃下火170℃10~15分鐘 中下層(倒數第二格)

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  爲了上色漂亮的，可在饅頭生坯上刷蛋黃/全蛋液

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  刷蜂蜜或糖漿、煉乳也是極好的

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  另一種是下面放一盤水，清蒸饅頭

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  上火100℃下火200℃(每個烤箱都不同，機械版有溫差，電子版精準點)

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  時間15~20分鐘(時間參考而已，自行掌握自家烤箱「脾氣」( •̀∀•́ )

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  可以自己DIY

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  玫瑰花

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  喜歡脆皮的，上火可調高1~2℃