鮮黃花菜,木耳,肉片,蔥姜,鹽,醬油
綜合評分 8.3
小炒木耳黃花菜
綜合評分 8.3
鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，其本身是無毒的，但是會在在體內氧化為「二秋水仙鹼」，這種「二秋水仙鹼」便是毒素，所以我們在吃鮮的黃花菜時一定要切記，在60度左右的開水中焯一下，然後過涼水泡2小時後再炒即可，同時黃花菜一次不可吃太多，淺嘗輒止。 千萬不要因為其有毒而將它拒之千里，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神的功效。
用料
做法
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用溫水將木耳泡發
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黃花菜的梗去掉
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蔥姜切末，肉切片
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鍋中燒水，將水燒至六七十度時即可關火，將黃花菜放入稍焯一下
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將黃花菜進入清涼開水中浸泡2小時以上
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木耳去蒂後，撕成小塊備用。肉加少許醬油醃製一會
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鍋中燒熱油，放入蔥蒜，炒香後加肉絲繼續炒至變色
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加入木耳翻炒一會，放入鮮黃花菜，同時加少許的醬油翻炒
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至八分熟時加鹽翻炒一分鐘左右即可出鍋
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小貼士
所在的分類
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