做法

• A.雞翅的處理與醃製

• 雞翅洗淨，用清水浸泡約10分鐘

• 將雞翅取出，用刀從中間一分為二

• 將蠔油1湯匙、醬油2湯匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1湯匙和清水10ml調成醃料汁

• 斬好的雞翅放入一個大碗中，上面鋪上蒜蓉、生薑末、洋蔥末

• 將第3步調好的醃料汁倒入碗中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製30分鐘

• B.配菜的準備過程

• 幹香菇洗淨，用冷清水提前浸泡至軟

• 將泡好的香菇用刀切成粗條

• 黃花菜洗淨，用冷清水提前浸泡至軟

• 將泡好的黃花菜用刀切去兩頭的硬結部分

• 黑木耳洗淨，用冷清水提前浸泡至漲發

• 將泡好的木耳用手撕成大小均勻的小朵

• C.雞翅的蒸法

• 取一個深一點的盤子，將B部分準備好的配菜鋪在盤底

• 將A部分醃好的雞翅擺在配菜上，醃料汁也一起倒入盤內，上面蓋上保鮮膜

• 蒸鍋內放水，放在火上

• 將擺好雞翅的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸25～30分鐘即可

• 蒸好的雞翅出鍋撒上蔥花