雞翅,紫蘇,指天椒,生抽,糖,鹽,植物油,蒜蔥姜料酒
綜合評分 7.7
將雞翅洗淨,雙面用刀各劃兩刀,以便入味。用少量料酒醃製十五分鐘
辣椒切段,蒜切片待用
再盛放辣椒與蒜的碗中加入生抽、鹽、糖,與少量料酒混合
紫蘇洗淨後切成條
鑄鐵鍋放在火上預熱8-10分鐘。(此步驟是給使用鑄鐵鍋的朋友,其實可放在第一步去做,預熱鍋的同時再準備食材。)鍋熱後倒入適量植物油
將雞翅瀝乾水分後,放入鍋中,中小火慢煎
煎至雙面金黃即可
將雞翅盛出,利用鍋底餘油爆香蔥姜
然後將雞翅與3放入
中火燉5分鐘
加入紫蘇轉小火
加蓋繼續燉15分鐘即可。出鍋後可用少量百里香葉裝飾
*鑄鐵鍋儲熱性好,因此熱的比較慢,需要提前熱鍋。鑄鐵鍋肯定沒有帶塗層的不粘鍋那般不沾,但是底部的焦香加水後即可脫落,不用另外處理。而且正是這層焦香才另湯的味道更美。另外用鑄鐵鍋燉肉,水分消耗量比較小,注意不要加多了水。 *這道菜沒有什麼太大的難度,只要注意煎雞翅的火候就可以了。