鍋里加入兩小碗涼水,放入兩勺米酒(比較鍾愛米婆婆)
待水開後,將打撒的雞蛋倒入鍋中,邊倒邊用勺子快速攪拌,蛋花成型後即可關火。
乘入碗中根據喜好加入幾顆枸杞,放適量白糖。
雞蛋入鍋打散後即可關火了,煮久了後容易起泡沫塊,蛋花就不嫩了;湯比較燙,但喝米酒時儘量不要用嘴去吹涼,可以來回攪拌使之降溫,因為米酒氣吹在臉上後容易長痘。