後臀尖肉,玉蘭片,蛋,冰糖,老抽,姜,蔥,八角,香葉,黃酒,鹽
綜合評分 8.4
虎皮蛋玉蘭片燒肉
綜合評分 8.4
用料
做法
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後臀尖洗淨，控水，切成比麻將略大一點的方塊。薑切片、蔥切段
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炒鍋內入半炒勺油，放進冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出來，表面發白
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倒入玉蘭片、黃油、姜、蔥、八角、香片，老抽，繼續翻炒至顏色全部均勻，關火
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準備好砂鍋，把剛剛關火的肉移放至砂鍋中，加水與肉齊平，大火燒開，再轉小火燒2小時
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事先準備8只煮雞蛋，剝殼，在油鍋裡小火慢慢煎至表皮金黃起皺，埋進肉裡同煮，筍和肉的鮮味就全吸入進了蛋裡
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其間隔半小時把肉翻動一次，翻動前先把蛋挑出來，等翻完再埋進去。這樣雖然有點麻煩，但是蛋會比較完整，賣相好看
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小貼士
所在的分類
相關食譜
後臀尖肉,玉蘭片,蛋,冰糖,老抽,姜,蔥,八角,香葉,黃酒,鹽
綜合評分 8.1
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綜合評分 9.4
仔雞,玉蘭片,蔥,姜,紅片糖1/3塊,草果,幹辣椒,八角,桂皮,陳皮,老抽,鹽,味精
綜合評分 9.2
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綜合評分 9.0
後臀尖肉,玉蘭片,冰糖,老抽,泡發好的玉蘭片,姜,蔥,八角,香葉,黃酒,鹽
綜合評分 9.6
後臀尖肉,玉蘭片,冰糖,老抽,泡發好的玉蘭片,姜,蔥,八角,香葉,黃酒,鹽
綜合評分 8.7
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綜合評分 7.4
玉蘭片,油
綜合評分 8.2
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綜合評分 9.6