做法

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  糙米用水浸泡4小時以上，這樣可以啟用它更多的養分；

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  泡好的糙米加入淘洗乾淨的大米（注意大米是不用浸泡的哦！），加水，水沒過米麪「一指節」，跟平時一樣，煮成米飯；

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  把雞肉切丁；

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  青/紅辣椒也切丁；

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  豆瓣醬剁碎；

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  雞肉加少許鹽、料酒拌勻，醃製15分鐘；

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  下鍋前，拌入澱粉和蛋清；

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  熱油鍋，下雞肉炒散；

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  炒到雞肉變色，撈出來，多餘的油可以用來炒別的菜；

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  鍋裡留適量油，下豆瓣醬，炒出紅油；

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  下芽菜，炒出香味；

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  下雞肉，翻炒均勻；

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  最後放青/紅辣椒，白糖、醋提味，就可以起鍋了；

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  小碗裡放鹽、白糖、白醋，攪拌至融化，做成調味醋。如果你家有壽司醋就直接用壽司醋啦；

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  米飯煮好以後，倒入調味醋，拌勻；

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  等米飯涼到只有一點點溫熱的時候，就開始包飯糰。取一大勺米飯，在手掌上壓扁，壓出一個淺窩，這樣好包餡兒；

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  初學包飯糰時，餡兒放少一點，比較好包；

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  雙手合攏，讓米飯包裹住肉餡；

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  這時候，你可能會發現有漏油、漏餡的地方，就另取一點米飯，補在漏的地方就可以了；

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  然後把米飯糰成一個圓球狀，團得緊實一點，一會兒捏三角飯糰就不容易散開；

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  團好後，一隻手託著飯糰，另一隻手拱起來，成一個「三角屋頂」狀；

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  拱起的手蓋到飯糰上，兩隻手同時往中間用力捏，注意力度要一致；

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  轉一面，重複剛纔的動作；再轉一面，重複剛纔的動作；

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  這樣一個三角形飯糰的輪廓就捏出來了，你可以重複剛纔的動作，讓飯糰更好看；

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  也可以用你的虎口，就是拇指和食指間的三角處，來幫助你修整飯糰形狀；

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  如果覺得自己捏飯糰麻煩的話，還可以用模具來做。 首先還是要米飯包成緊實的圓球狀，放進三角模具中，用力壓出形狀；

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  用模具包的飯糰，形狀和大小都比較一致

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  可以貼一片海苔，吃的時候就不會粘手，沒有海苔的話，就用菜葉。