做法

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  分蛋，蛋白一定要放入無油無糖的容器

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  用低速將蛋白打至粗泡，加入三分之一白糖B，打至白糖全部溶解。

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  用中速將蛋白打成細膩泡沫時，加入白糖B的二分之一，打至白糖全部溶解。再用高速打至出現紋路時加入剩餘白糖B, 繼續打發至全部溶解。

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  用低速打至蛋白出現小彎鉤

• 烤箱預熱，上下火160度。

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  蛋黃加入白糖A，攪拌濃稠，將牛奶，玉米油倒入，用打蛋器混合均勻。

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  麪粉過篩分三次加入，用橡皮刮刀翻拌攪勻（注意不要畫圈）

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  加入紅棗粒，攪拌均勻（不要畫圈）取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 將拌勻的蛋黃糊倒入三分之二蛋白霜中。再次翻拌均勻順滑。

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  將麪糊倒入紙杯，七分滿即可，輕震幾下。放入烤箱，30分鐘即可。