電飯煲,五花肉,味增,蠔油,蕃茄醬,冰糖,糖,生抽,鹽,白胡椒,米酒,蜂蜜,蒜頭
綜合評分 9.5
先將裏脊肉洗淨,然後用紙巾吸乾水分,將裏脊表面的白膜剔除乾淨,加入叉燒醬、蔥段,一起醃製2小時,或者蓋上保鮮膜,放入冰箱過夜更好
醃製途中注意要翻面2-3次,以便入味均勻
醃好的叉燒肉提前取出,放在架子上讓汁水瀝乾
然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上,再次讓其自然晾乾,大約需要10-15分鐘
在烤盤底部墊上錫紙,然後將叉燒肉放入烤箱,用180度的火力烤30-40分鐘,然後取出,將醃漬的汁水塗抹在肉的表面,再放入烤箱中,用150度的火力,繼續烤10分鐘,或者看到表面微微焦紅上色即可
裏脊肉可以在市場和超市買到,肉質比較瘦、嫩,但是我覺得可以微微帶點肥肉,這樣烤至之後味道纔會更好吃; 肉洗淨後要用紙巾或者是毛巾將水分吸乾,並且將表面的白膜去除乾淨,這樣在醃製的時候裏脊纔會吸收叉燒醬,纔會更好的入味,否則肉在醃製時反而會吐水,影響醃製的質量; 李錦記的叉燒醬在超市就能買到,價格大概在10-15元左右,味道非常好,直接就能醃製使用,也不需要再放什麼調料了,我見過有其他牌子的叉燒醬,價格稍微便宜些,但是我沒有嘗試過; 烤箱的功率各家都不一樣,需要隨時觀察,先烤至30分鐘是讓肉質成熟,最後再刷上醬汁焗烤,可以使叉燒肉表面更加粘稠,香酥。