蕨菜,韭薹,臘肉,料酒,生抽,姜,蒜,紅辣椒
綜合評分 7.4
先用溫水浸泡臘肉1個小時,去除表面的浮塵,大火隔水蒸熟後切片。
將洗淨的蕨菜切段,焯水後在冰水中浸泡半小時,去除澀味。
韭薹洗淨後摘去花苞,切去尾端較老的部分,切段備用。洗淨的紅辣椒切小圈,備用。
大火熱鍋起油,放薑片、蒜片、紅辣椒圈、豆豉爆香,下臘肉片煸至邊緣微焦,放一點料酒去腥增香。
放入蕨菜、韭薹快速翻炒,最後放一點生抽、鹽、糖調味,即可出鍋。