好料理

上湯豆苗

綜合評分 8.4
給腸胃減負，那就繼續清淡路線；將隔頓的雞湯濾出原汁，最適合用來做上湯菜。

用料

做法

  • 豌豆苗摘選嫩芽部位，清洗後瀝乾備用；大蒜去外衣剝出整瓣；皮蛋去殼切成小塊；

  • 上湯豆苗的做法 步骤2

    炒鍋放少許油，將蒜瓣放入煸成金黃色；倒入雞湯，加入貢丸、皮蛋丁，大火燒開滾煮片刻，調味；放入豆苗立刻熄火，撥散後即可出鍋。

小貼士

上湯菜清淡卻不寡淡，將蒜瓣煸香出味、湯中加入皮蛋，是烹製此類菜的要點，其他配料可就地取材，隨意搭配；豌豆苗只取嫩尖，燙熟即可。

所在的分類

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