做法

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  備齊材料，洗淨。

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  豬踭（這次我用的是豬展）切成2公分見方的肉丁，陳腎泡軟後切片，亦可成梳子狀，瑤柱泡軟。

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  燒一小鍋開水，下肉丁，進行飛水處理。

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  飛水後的肉丁，用自來水衝淨血沫。

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  鍋內注入1升冷水，加入前面步驟已準備好的材料（除西洋菜）。

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  湯水沸騰後，用湯勺撇去浮沫。

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  下西洋菜，用湯勺慢慢向下壓，使菜軟化，並以大火煮沸5分鐘。

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  備好砂鍋，把滾好的湯水慢慢放入砂鍋內，合蓋慢燉90分鐘。