做法

• 田螺買回來泡一兩天，期間不斷換水，刷洗乾淨。

• 

  帶皮鴨腳買回來洗乾淨瀝乾水分擦少許鹽。油熱下鍋炸至膨脹，撈起。全部炸完復炸一次。

• 

  切酸筍。

• 

  熱鍋下油，辣椒麪，生抽，鹽，蒜米，倒入切好酸筍。微炒起鍋。

• 

  熱鍋下油，辣椒麪，生抽，鹽，蒜米，倒入田螺鴨腳，翻炒稍微入味，加酸筍。

• 

  把鴨腳撿入高壓鍋，倒入少許剛纔炒的汁水，開火壓15分鐘。剩下的田螺加開水，小火煲。

• 豆芽焯水。

• 

  田螺中倒入壓好的鴨腳，小火10分鐘後加入豆芽，蒜苗，2分鐘，關火起鍋。