鴨腳,田螺,淮山,油豆腐,耗油,大蔥段，姜，蒜,料酒,香料包,辣腐乳,白砂糖,筍,豆鼓,紫蘇
綜合評分 7.6
田螺鴨腳煲
綜合評分 7.6
心血來潮做了這個田螺鴨腳煲，以後自己會做了就不用去宵夜攤吃了。
用料
做法
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首先將養了一兩天的田螺洗乾淨，夾好屁股。
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然後鴨腳灑上鹽然後油炸到焦黃，拿出。（我放的油沒那麼多所以沒有很到位）
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起油鍋，炒酸筍，放入蠔油爆炒，盛起來，再起油鍋放入香葉，桂皮，大蔥段，姜蒜，炒香後倒入夾好的田螺，翻炒幾分鐘後加入炒好的筍，炒香，加鹽（多些，因為加水後就會變淡），加耗油，胡椒粉，雞精翻炒。加入少許水煲一下。
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翻炒後加入鴨腳進行翻炒，炒好又加入少許水翻炒，如果太淡就繼續加入耗油或鹽，有點鹹就對了，加入少許白砂糖，豆鼓，腐乳，紫蘇翻炒，煲3分鐘左右。
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把煮好的田螺鴨腳加水然後倒入砂鍋中煲到鴨腳軟爛。（我們家沒有砂鍋，於是就用煮飯的高壓鍋來煲）。
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大約30分鐘就可以了，看每個人家的鍋的情況而定，跟煲骨頭湯的時間一樣。
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在出爐前五分鐘，加點紫蘇和蔥花進去，味道更鮮美。
小貼士
炒田螺鴨腳的時候儘可能讓它鹹一些，到時候加水了，加上時間的煲煮就不會那麼鹹了，味道剛剛好。
所在的分類
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