肉末芽菜涼麪——五分鐘萬能肉臊

綜合評分 9.3
30多度的季節,回家第一件事兒不是喝冰飲就是吃冰棍兒。但是飯,該吃還是得吃。準備一個萬能的快手肉臊吧,回家只需煮碗麪的功夫就能夠吃到爽口的美食。天氣越熱外面的食物越容易變質,給自己和家人一個健康的腸胃和身體比什麼都重要。 這個五分鐘的快手肉臊,不僅僅可以拌麪,拌飯,夾饅頭,夾燒餅,都是不錯的選擇。

用料

做法

  • 肉末芽菜涼麪——五分鐘萬能肉臊的做法 步骤1

    肉餡兒最好肥瘦比例3:7,太瘦的肉餡兒容易口感發柴;芽菜直接用袋裝的即可;蔥姜切末,量稍微大一些。

  • 肉末芽菜涼麪——五分鐘萬能肉臊的做法 步骤2

    鍋中倒入油,先下入肉餡兒滑散。

  • 肉末芽菜涼麪——五分鐘萬能肉臊的做法 步骤3

    待肉餡兒變色後加入蔥薑末倒熗鍋。

  • 肉末芽菜涼麪——五分鐘萬能肉臊的做法 步骤4

    蔥姜的香味兒出來後,加入料酒、生抽、少許的鹽和白糖和老抽,醬紅色即可。

  • 肉末芽菜涼麪——五分鐘萬能肉臊的做法 步骤5

    加入碎米芽菜,繼續攪拌均勻,2分鐘即可出鍋。

  • 肉末芽菜涼麪——五分鐘萬能肉臊的做法 步骤6

    鍋中做水準備煮麪,麪條隨個人喜好隨意,此時準備調麻醬。麻醬中加入蔥油或者香油先瀉開,朝一個方向攪拌,加入米醋、芥末油、白糖、生抽、鹽攪勻即可。

  • 肉末芽菜涼麪——五分鐘萬能肉臊的做法 步骤7

    煮好的麪條過涼水,澆上麻醬和肉臊,即可。

小貼士

1、肉餡兒一定不要太瘦,炒肉餡兒的時候建議多放一些油。 2、炒好的肉臊可以放在乾淨的玻璃容器中,在冰箱儲存,用乾淨的筷子隨吃隨取。3 3、步驟中加入的生抽和鹽請根據個人口味適當增減。 4、麻醬中加入芥末油可以提香。

所在的分類