精排,小香蔥,熟白芝麻,話梅,冰糖,八角,桂皮,料酒,生抽,醋
綜合評分 9.8
梅子小脆排
綜合評分 9.1
搭配了梅子的燒排骨，使大肉菜也變得風雅起來。精心挑選只有脆骨的豬小排，每一口咬下去都是脆骨，這一點令購買過食材包的小伙伴們吮指難忘，大呼想要回購。為了這份對脆骨的執念，三鮮采購部門費盡九牛二虎之力，在諸多優質放心豬肉供應商中高價收購，無需吐骨頭，除了脆骨就是肉！打著燈籠都難尋的稀缺部位，希望你喜歡。使用了青梅和九制話梅兩種梅子，口味富有層次，兩種梅子也都可以吃，口感酸甜。
用料
做法
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首先來做秘制醬料，用蔥油煸香大蔥段、姜片，小火煸炒1分30秒，放入大料、桂皮、草果，小火煸出香味，然後再放香葉，加入番茄醬，小火煸炒5秒，加入所有調料，開鍋後煮1分鐘。
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接下來來處理排骨，將剁好的排骨焯水，水開後放入排骨煮1分30秒，大火，撇去鍋內浮沫，瀝水備用。食材包內我們配送的是飛好水的排骨，可以直接下鍋。
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將步驟一中制作好的秘制醬汁倒入鍋中，蓋上蓋子大火燒開。
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放入小脆排，再次沸騰後轉中小火蓋上蓋子炖煮20分鐘。
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放入青梅和話梅，蓋上蓋子繼續炖煮15-20分鐘。最後幾分鐘開啟蓋子，轉大火收汁，令湯汁收濃，均勻裹在小脆排表面。
小貼士
這道菜的完整食材包，曾在三鮮321cooking銷售。 三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周為單位的訂閱式半成品食材包，由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發，菜單周周不同。 食材包內含制作菜肴的全部原料和調料（油、鹽除外），通過中央廚房生產、冷鏈宅配到家，根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道復雜的菜品，調味精致，不遜于專業餐廳。 食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，希望能為大家的餐桌帶來每周不同的新鮮感。 預定方式及最新菜單，歡迎光臨我們的下廚房市集店鋪︰http://www.xiachufang.com/shop/112901378/
所在的分類
相關食譜
帶脆骨的排骨,九制話梅,腌青梅（需沖一下水）,自制蔥油,自制糖色,大蔥蔥白,生姜,大料,桂皮,香葉,草果,番茄醬,米醋,花雕酒,開水,鹽,老抽
綜合評分 9.1
帶脆骨的排骨,九制話梅,青梅,祕製濃縮醬汁（三刻祕方）
綜合評分 8.9
排骨,蔥,姜,生抽,老抽,冰糖,梅子醬,澱粉
綜合評分 9.8
雞蛋,糖,玉米油,低粉,芝麻
綜合評分 7.4
雞蛋,糖,玉米油,低粉,芝麻
綜合評分 8.2
帶軟骨的小排,*鎮江陳醋,*老抽,*Erythritol,*料酒,*水,Olive Oil Spray,蔥花,芝麻,蔥段,姜,大料,花椒
綜合評分 9.0
燕麥片,水,（不必要）糖（個人喜歡紅糖黑糖）
綜合評分 8.4
低筋麪粉,糖粉,鹽,香草精,黃油,泡打粉,乾果
綜合評分 7.8
低筋麪粉,雞蛋,黃油,牛奶,奶粉,糖霜
綜合評分 7.3