模擬橘子饅頭

綜合評分 8.1

葉子是橘子上掰過去的，想起選橘子的時候。老板嘀咕著說剛擺出來的橘子，像選花一樣。我當時真是氣憤，理論了幾句。但我沒有告訴她我在選葉子，一種不被理解的感覺也不需說出真正緣由，因為一開始就用錯了方式，所以與人交流真是門藝術，方式正確你可以感知更多真情實意。

用料

中筋面粉 400g
胡蘿卜 250g
酵母 6g
糖 60g
橘子葉片若干

做法

1

將胡蘿卜切片蒸熟，濾干水分，用料理機打成泥狀
2

把胡蘿卜泥與中筋面粉，酵母，糖混合均勻，揉成光滑面團。
3

烤箱調至35攝氏度，下層放兩碗冒熱氣的水，大約一個半小時，待混合面團發酵至1.5倍大。
4

操作台上撒一些干面粉，取出面團揉勻排氣，分成大約35g一個大小的劑子。
5

將劑子搓圓，放置一旁醒發20分鐘。
6

用毛巾包裹住圓劑子壓出橘子的凹凸表皮，頂部中心用筷子壓出橘子蒂坑，坑周圍用牙簽壓出褶子。
7

微調整好橘子面團，鍋內加涼水，即刻上鍋蒸大約十五分鐘。
8

待蒸熟後，出鍋，安插好橘子葉片。
9

一籃高格逼橘子饅頭便出爐啦，像不像？

小貼士

1胡蘿卜一定要選顏色艷麗的，越紅越好，成功的關鍵所在。 2胡蘿卜打成泥的時候不用加水，整個過程都不要加水，否則會導致饅頭顏色淺不實際。在面團不粘手的情況下，胡蘿卜泥可以多加點。 3發酵要到位，醒發是有必要的，它是決定饅頭松軟的關鍵。 4壓表皮的毛巾用凸起明顯的、硬的、干的，壓出來的表皮才維持的住。 5用牙簽壓褶子的時候注意力度，不要壓斷面筋，否則就像我這樣了。

好料理

模擬橘子饅頭

用料

做法

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