做法

• 青菜和香菇洗淨，香菇切片，青菜切不切根據個人喜好。

• 開大火，鍋加熱至水分蒸干後倒油。

• 倒入切好的青菜和香菇。

• 翻炒兩下，立即沿著鍋邊倒一點點水。水的量以倒入後不會馬上蒸干，又不會讓油鍋冷卻為宜（否則就變成煮菜了）。

• 繼續翻炒，翻炒一會兒後，蓋上鍋蓋燜十幾秒。

• 揭開鍋蓋，翻炒至鍋中的水全部沸騰。根據個人口味加鹽，即可出鍋。