做法

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  後臀尖 肥肉和瘦肉分開切成丁

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  肥肉 熱鍋涼油 小火入鍋熬油丁

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  瘦肉放入小碗 少量鹽糖胡椒料酒生抽鹽漬 入底味

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  配菜切段和蔥姜蒜切沫（我是為了好挑出來切的大塊）備用

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  調碗汁 五勺生抽 一勺老抽 鹽糖胡椒 糖要比平時做菜稍微多些。再倒入水 蒜末最後出鍋的時候放更香一點

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  油丁熬成焦脆 改大火 蔥姜蒜下鍋爆香

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  放入肉丁炒至輕微變色 油溫一定要高些肉會比較嫩 表面變色就要放菜不能炒太久

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  放入配菜翻炒

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  放入豆角 放一點鹽 翻炒片刻 放鹽是為了讓豆角保持綠色

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  放入面條 要用手抓的松散一些

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  鋪成薄厚均勻的面餅 不要堆在中間 容易不熟 面條也要注意別貼到鍋邊

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  倒入四分之一碗汁 蓋鍋蓋小火燜煮

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  重點來了 根據自家火力大小 鍋的薄厚 面條的粗細判斷間隔 我是三分鐘左右 開鍋 听到鍋底　里啪啦的說明快干了 咕嘟咕嘟的說明還有水 如果沒有把握可以兩分鐘開啟看一下 也不能開啟太頻繁 放氣兒 總之 燜煮的時間總長在12-15分鐘

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  三分鐘左右再倒入四分之一碗汁 重復四次 直到碗汁倒完 時間總長在12∼15分鐘左右 再觀察面條的狀態 如果覺得沒熟可以再加點水

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  最後關小火 用最後一點湯把面條攪拌開 因為有最開始熬的油 面條很容易就攪拌攪拌開 並且油光光香噴噴的