蘑菇,粗面包粉,刨細絲的帕瑪森乳酪,歐芹,蒜,鹽,黑胡椒,檸檬皮,檸檬汁,法式芥末醬,橄欖油
綜合評分 9.4
酥烤瓖蘑菇
綜合評分 9.4
中式的瓖蔬菜通常使用絞肉或魚漿做餡料，然後蒸熟，成品口感偏扎實。這里我改用調 了味的粗面包粉瓖嵌蘑菇，烤出來酥松焦脆，一口一個很適合開 party ！
用料
做法
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烤箱預熱 180℃
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調制餡料 ︰除蘑菇以外所有材料放入碗中拌勻。
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蘑菇洗淨擦干，睫拔掉。烤盤鋪鋁箔紙，上面薄薄抹一層油以防 止沾黏。準備好的蘑菇放在鋁箔紙上，凹面朝上。
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將餡料松松地塞入蘑菇凹洞直到稍微隆起，切勿用力擠壓。
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放入烤箱烘烤 10~15 分鐘直到餡料表面金黃，取出盛盤。
小貼士
1 面包粉可以自己做，用家里吃剩的面包，切塊放進食物處理機或咖啡研磨器裡打成粗粒狀。如果買市售的，最好用日式面包粉（panko），粗粗的才能做出松脆口感。 2 蘑菇睫也可以切碎加入餡料里，但為了避免烘烤時出太多水而影響酥脆度，最好先炒一下讓水分揮發掉再用。 3 乳酪種類不宜隨便替換，因為水分含量較高的乳酪（如常見的 Mozzarella 和Cheddar）會影響餡料質地，變得黏軟而不酥松。 4 歐芹主要是增添一點綠意，不太吃得出味道，所以如果買不到可用香菜、芹菜葉，或甚至蔥花替代。
所在的分類
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