面粉,干酵母,水,紅曲粉,植物油,白砂糖
綜合評分 9.4
紅曲雙色饅頭
綜合評分 9.4
第一次用紅曲粉做饅頭。沒想到成品的顏色如此艷麗漂亮。對這一次的饅頭還算滿意，基本上沒走形，發酵程度也比較適中。
用料
做法
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準備用料
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將水倒入酵母中，攪拌至溶化
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將面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液
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和成三光面團
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分割成大小兩個面團
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將大面團放在一邊松弛，小面團中加入紅曲粉
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揉成紅曲面團
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將兩個面團分別 成長方形
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在白面團上刷水
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放上紅曲面團
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切去不整齊的四邊
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在紅曲面團上刷水
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卷成長條，從中間向兩邊揉搓，使粗細一致
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切成大小均等的面坯
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放入蒸籠，加蓋醒發20分鐘
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醒發結束，開中大火蒸制
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上汽後蒸15分鐘，關火燜3-5分鐘
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出籠
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小貼士
三光面團即手光、盆光、面光； 大小面團的重量比例大約為5:3 關火後燜3-5分鐘可以避免出籠的時候出現皺皮
所在的分類
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