做法

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  鱸魚洗淨，背上打上花刀，加鹽腌制注意魚內側也需碼上，加料酒蔥姜腌制十分鐘左右。 洗淨，用廚房用紙擦干水份。

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  魚背及魚花刀內側碼上生粉。 準備配料，玉米胡蘿卜粒，姜末蒜末及蔥末。

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  鍋中加油，油量比正常的煎魚量大一點，油燒至七成熱。先將熱油淋在魚的花刀處，使其外翹定型。

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  花刀定型後將魚放入熱油中煎制，成成熟。

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  熱油倒出留少許底油，加入姜末蒜末，加入番茄沙司，炒出紅油，加白糖米醋，加入少量水，加熱，調味，可加少許鹽或者生抽。

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  出鍋前加生粉勾芡，淋在煎制好的魚身上，加少許蔥花，上桌！