鱸魚,金針菇,椰漿,鹽,姜,澱粉
綜合評分 9.7
椰汁鱸魚
綜合評分 9.7
【椰汁鱸魚】 好久沒有發自己的菜譜了~ 今天介紹的是簡單而絕對高大上的菜——椰汁鱸魚
用料
做法
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首先將魚處理好去除內髒洗淨。
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然後將其起骨。
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將魚肉片出。
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起出來魚骨斬塊，加入適量的鹽腌制一會兒。
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將魚肉片薄片。
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可片成蝴蝶狀。
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然後放入適量的鹽和澱粉抓勻，再放兩片姜抓一抓起去腥的作用。
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金針菇去根部洗淨。
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熱鍋，倒入整罐椰漿。
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然後放入魚骨，中火煮開，加入適量的鹽撈勻，轉小火煮8~10分鐘。
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接著放入洗淨的金針菇，煮兩分鐘至斷生。
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然後將金針菇用筷子夾出，放入盆中做鋪墊。
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轉大火，放入魚片，煮幾十秒關火。
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最後撈出裝盤即可~
小貼士
1.要用濃縮的那種純椰漿不是椰奶，沒有甜味的。 2.蝴蝶魚片︰先片一片，不要片到底，也就是不切斷；然後再片出一片，這次要切斷。將兩片攤開即成“蝴蝶魚片”。 3.鱸魚不是很腥，所以用一點點將去腥就好，下鍋之前可以將姜片挑出。 4.鹽只需放一丟丟就好，提味用的，椰漿的味道很純，因為沒有再額外加水，所以會越煮越稠，質感很好的。放一丟丟鹽提味使其更鮮。 5.魚片不用煮太久，轉色斷生就可以停火，以免煮老了。 6.魚片要一片一片地放入鍋中，否則會攪成一團。
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