帶魚,大蔥,姜片,蒜瓣兒,八角,豆瓣醬,甜醋,料酒,生抽,鹽,啤酒或水,面粉,香油
綜合評分 8.7
家熬帶魚
綜合評分 8.7
寶貝說想吃姥姥熬的魚了，但是姥姥家在外地，只好自己做啦，第一次做魚忘了配圖了，下次做一定補上！從一個連碗都不會刷的我，自從結婚生娃、生二胎到現在，慢慢變成了十項全能，只為了讓寶貝吃上健康安全的食物，這是我的第一個菜譜，希望大家多多包涵！我會繼續努力下去的！
用料
做法
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把帶魚處理干淨，切成段備用
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洗干淨備好的魚段裹薄面，兩面煎成金黃撈出備用，煎魚過程中翻面不要太勤，一定要小心一些，魚肉很容易散
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兌碗汁︰先放一勺豆瓣醬，然後放兩勺醋攪勻（這里我用的是甜醋，出來的味道比較香甜，這一步很重要，一定要攪勻，根據魚的多少，調節醬醋比例），然後根據自己的口味習慣放入適量的料酒，易拉罐啤酒半瓶，然後看顏色適當調節生抽醬油（顏色全看這一步），兌成你想要的顏色，根據醬油多少調入鹽
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鍋熱燒油，油熱後，大火放入蔥姜蒜八角爆香，放入帶魚，沿鍋邊倒入兌好的汁烹香，汁沒過帶魚就可以，如果汁少，就添加適量的水，大火燒開後，小火炖20到25分鐘，以汁濃稠為準，最後淋入香油，關火出鍋
小貼士
好多調料寫的適量，是因為各家口味不一樣，有喜歡料酒的，也有不喜歡的，按平時習慣就好，沒有嚴格標準，但是必須得有，生抽的調入是調節色香味的關鍵，顏色琥珀色就好，千萬別黑乎乎的，淋碗汁一定要沿著鍋邊，香氣才能四溢，最好的香油千萬不能少！
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