好料理

陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯

綜合評分 9.3
【你若不關心時政便不看新聞；不關心風月便不看小說；但若關心生活和美食，請關注我的微博@莉莉菲 ，我們來聊聊】 其實很少在外面吃煲仔飯，因為總覺得煲又破又不干淨，印象中好像多年前做過一次，至于什麼配料什麼味道完全忘記了。 現在樓下就有一間煲仔飯店，嚷嚷了好久要去吃，卻總被oppa鄙視。 最近買了些臘腸，總嫌吃不夠，這兩天就特想自己做一次煲仔飯。 午後陽光被防盜網和綠蘿篩剪打在餐廳地板上，格外燦爛，猶如剛剛端出來的兩煲飯一樣暖氣騰升，就連拍照這一刻都覺得是浪費光陰，好想端著煲就開動，沉浸在飯粒燙得舌尖無處躲藏的世界，誰也別打擾。 這煲飯吃得直叫一個滿足，味道太好了；也很不滿足，分量太少了。 oppa吃完後直接在沙發上蓋著小被子睡去了，歲月靜好也不過是這一刻。

用料

做法

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤1

    米提前洗好，加入適量的油拌勻，再加和米同比的水濕潤40分鐘，水不能太多防止油浮起，中間翻拌幾次；

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤2

    把濕潤好的米下砂煲，加入沒過約不超過1公分的水，蓋上蓋大火燒開轉最小火；

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤3

    煮飯的過程中把臘腸斜切成3毫米厚片，蔥切花；

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤4

    把輔料調勻成醬汁備用；

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤5

    煲內還有一些水分時米的軟硬程度剛剛好；

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤6

    這時在飯面碼好臘腸，打入一只雞蛋，加蓋繼續煮5分鐘；

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤7

    這個過程中快速把蔬菜焯一下水；

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤8

    碼入焯好的蔬菜，淋上醬汁，加蓋再煮1分鐘後撒上蔥花上桌。

  • ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤10

    成品1

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤11

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    成品3

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤13

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  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤14

    成品5

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤15

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  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤16

    成品7

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤17

    成品8

  • 陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯的做法 步骤18

    成品9

小貼士

1、除了放臘腸還可以放臘肉、臘鴨等，或其他新鮮的豬肉、雞肉，但臘味煲仔飯才最經典，臘腸牌子我只認“皇上皇”，其次“廣州酒家”也成，其他牌子就呵呵噠； 2、搭配的時蔬也是隨個人喜好，有一個原則是種類多分量小，才能吃出各種滋味； 3、米一定要泡夠起碼30分鐘以上，否則水燒干了還有米心； 4、除了最初時大火燒開，剩下的過程都要最小火，不然焦過頭連鍋巴都變成炭了，若加的不是臘腸這類多油的肉，可以適量在煲邊淋點油防焦。

所在的分類

相關食譜

陽光下的暖暖廣式臘腸煲仔飯
主食
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煲仔飯
廣式臘腸,大米,雞蛋,小油菜
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廣式臘腸煲仔飯
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廣式臘腸煲仔飯
煲仔飯
米,臘腸,油,鹽,油菜,老抽,生抽,芝麻香油,綿白糖
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廣式臘腸煲仔飯（電飯鍋）
電飯煲
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