好料理

清湯羊蠍子

綜合評分 7.6

用料

做法

  • 用錘子把大塊整根的羊脊椎骨砸成便于入鍋的小塊，洗淨備用

  • 羊蠍子冷水入鍋，大火煮開

  • 將水倒掉，羊蠍子用水清洗一下

  • 淨鍋，重新放入羊蠍子

  • 將蔥切成一指厚的蔥花，姜切片薄厚均可，兩三個八角掰碎，將調料均勻的撒在鍋里

  • 清湯羊蠍子的做法 步骤6

    加入熱水，大火熬煮一小時左右

  • 轉入高壓鍋再燜一小時左右

  • 清湯羊蠍子的做法 步骤8

    出鍋完成

小貼士

1.如果有條件，盡量不要讓羊蠍子接觸冷水，尤其是清洗以及重新入鍋的時候，肉遇冷變緊不容易爛。 2.如果不用高壓鍋，大火後可轉小火慢慢熬不過時間就要久一些了

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