芒果椰汁西米露︰一晴方覺夏深

綜合評分 8.2

“連雨不知春去，一晴方覺夏深。”範成大這詩正恰當地描述了這個夏天。黃橙橙的夏天，炎炎的烈日，就像浮在碗里的芒果，酷熱的橙下隱藏著晶瑩的冰涼，令人抗拒又抑制不住誘惑。曾經在房間北向的窗台隨手掛過一個像晴天娃娃一樣的小陶瓷風鈴，既不起眼也不會響，因為風一般打南邊來。某一日，正在客廳里忙著，突然一串若隱若現的叮噹聲傳來，好一會才恍然大悟，原來是它。也就是說竟然在7月吹起了北風。北風和每天必報到的雷雨，讓人在夏日里忘記了該有的憂傷，以為就這樣直到秋天的到來。這樣的風和溫度的確持續了一段日子，直到前天8日立秋，據說有人在高速上測到40°，在立秋這一天達到了今年目前的高溫峰值，或者說幾年來的峰值，這也真夠諷刺的了。然後一股腦兒的想做些什麼來把高溫壓下去，夏天是炎熱的又是冰涼的，是有甜點和冰棍的，芒果季，跟夏天一樣黃橙橙的是不可忽略的存在。每年夏天我都會煮西米，這是絕大多數人都喜歡吃的甜品，卻又是絕大多數想做的人聞聲放棄的甜品。但對我來講，煮西米的唯一技巧就是時間和耐心，工序就只有這一步，並不必像別人那樣反復煮折騰多次。

用料

西米 50克
芒果半只
椰汁 1听
糖 30克

做法

1

燒開一鍋水把西米直接倒進去加蓋中火煮；
2

把芒果去皮去核切丁；
3

西米煮開後轉小火並用勺子隔一會攪一會防止粘連，能看到西米慢慢變透明，白心逐漸縮小；
4

繼續重復上一步驟直到西米完全透明，整個過程約20分鐘；
5

用漏勺把西米撈起來沖自來水；
6

瀝干後倒入椰汁和砂糖拌勻，撒上芒果丁冷藏後即成。
7

◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品4
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成品6
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成品7
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成品8

小貼士

1、西米是一種澱粉，所以切忌煮前泡冷水，一泡就會散掉； 2、因為西米吸水性很強，鍋里必須盡量多放點水才能把西米煮得清爽； 3、即使是煮到完全透明的西米，也還是有很強的吸水性，所以椰汁也要放多點，不然冷藏後就變成飯了； 4、如果煮大份量的西米，沒有那麼多椰汁，也可以兌點涼開水增加糖量，或者直接用椰漿調涼開水，又或者用純椰子粉沖開水晾涼，口感都不差。

好料理

芒果椰汁西米露︰一晴方覺夏深

用料

做法

小貼士

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