做法

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  臘鴨、雞、豬蹄、腔骨，均斬成小塊。

• 雞、腔骨，分別焯水。（肉與冷水同時入鍋，煮沸後撈出以溫水洗去浮沫）臘雞、豬蹄，不需要焯水。

• 焯過水的雞塊入鍋（無需放油），與姜片一起入鍋小火煎。

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  煎出油後，加入焯過水的腔骨，以中大火同炒，直至腔骨和雞塊都變成金黃色，香氣四溢

• 四種肉類混合，入電壓力鍋，加入大量水（我加到了max水位），適量鹽（我加了3g左右，注意臘鴨本身有鹽），選擇“雞鴨”模式炖一個程式

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  炖的過程中。冬筍切塊，蔥打結。這次我冬筍沒有焯水，但炖好之後沒有一絲澀味。

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  程式結束後，把肉類與湯汁倒入鑄鐵鍋或砂鍋，加入冬筍與蔥結。大火煮開後，小火再炖制40-50分鐘。即可出鍋

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  做成火鍋可以涮菜！涮菜參考︰山藥，黃花菜，石屏豆腐結，千張，木耳，嫩菠菜，嫩小白菜，凍豆腐，粉絲，蛋絲

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  看！美味的火鍋！